Cortar la piña en dados y caramelizar en una sartén a fuego bajo. Cuando tome color, cubrirla con agua, añadir la vainilla y dejarla 20 minutos más.
Montar las claras a punto de nieve y al final añadirles el azúcar.
Mezclar la piña con las claras (con cuidado y una cuchara de madera) y hornear los souffles a 180ºC durante 9 minutos.
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