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Salmorejo Thermomix
-1 ó 2 dientes de ajo
-1 kg tomates muy maduros
-100 g miga de pan
-30 g vinagre de Módena
-150 g aceite de oliva virgen
-sal
Para la guarnición:
-4 huevos duros
-100 g jamón serrano
Preparación
- Trocear los huevos cocidos en la Thermomix 2 seg. a velocidad 4 y reservar en un bol
- Picar el jamón con 4 ó 5 golpes en Turbo. Si no está suficientemente picado dar 3 veces más (dependerá de lo seco que esté el jamón). Reservar.
- Sin lavar el vaso para que quede el sabor del jamón, echar el ajo y los tomates lavados sin pelar y la sal. Triturar 30 seg. a velocidad 5. Añadir el pan y el vinagre y poner 30 seg. velocidad 5 y 2 min. a velocidad 10.
- Programar velocidad 5 e ir echando poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete para que escurra en el vaso (como si hiciéramos mayonesa). Apagar cuando termine de caer el aceite.
- Verter el salmorejo en el recipiente deseado y reservar en el frigo
- Servir adornando con la superficie con el jamón y huevos picados.
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