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Helado de café
30-60 minFácil
Preparación
- Separar las claras de las yemas. Se necesitan 4 yemas y sólo 3 claras.
- Colocar en un recipiente las yemas, el azúcar y la fécula. Batir despacio durante 10 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa.
- En un cazo, agregar el café tibio y la mezcla anterior. Remover bien todo hasta que sea esté homogéneo.
- Mientras está en el fuego bajito, remover constantemente hasta que espese. Retirar antes de que hierva. Dejar enfriar.
- En un bol, batir las 3 claras a punto de nieve y en otro bol, batir la crema de leche. Mezclarlo todo despacio.
- Cuando la mezcla de café esté fría, añadir la crema de leche y las claras. Remover hasta que quede una masa homogénea.
- Meter en un bol y congelarlo durante 2-3 horas.
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