Coulant de chocolate

• Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve.
• Fundir la mantequilla al baño maría y cuando esté, añadir el chocolate con el mismo propósito. Si se trocea o ralla el chocolate se acelera el proceso.
• Mezclar las yemas con el azúcar hasta duplicar su volumen.
• Luego, añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes. Repetir el proceso agregando el chocolate y la mantequilla fundidos y después, las claras montadas a punto de nieve.
• Poner la mezcla en flaneras engrasadas y enharinadas y congelar.
• Para servir, sacar 6-7 minutos antes del congelador y meterlos en el horno precalentado a 250 º C o al máximo, durante 7 minutos. De este modo, queda hecho por fuera y fundido por dentro.

Notas:

• El tiempo que debe estara en el horno puede variar en función del tamaño del molde y del horno. 
• Para mejorar la presentación, se puede decorar conazúcar glass.