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Sopa Azteca
15-30 minMedia
3 tomates rojos
1 diente de ajo
Media cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 L de caldo de pollo
4 ramas de cilantro
10 tortillas de maíz
1 chile (chipotle)
250 g de queso tipo Gouda o mozzarela
250 g de nata (crema) espesa
50 g de morro frito (chicharrón)
3 aguacates
Preparación
- Poner la cebolla en el aceite. Cuando se transparente, agregar el ajo y los tomates cortados en cuadros grandes. Dejar a fuego medio hasta que el tomate cambie de color y quede cocido.
- Colar la mezcla y volver a ponerla al fuego. Incorporar el caldo de pollo, el morro frito, el cilantro y el chile chipotle.
- Corregir la sal y dejar hervir unos 5 minutos para que el cilantro suelte todo su sabor.
- Por otro lado, freír en unas 6 cucharadas de aceite las tortillas cortadas en tiras hasta que queden doradas.
- Servir en un tazón de la siguiente manera: primero poner las tortillas fritas, el caldo, el queso en cubitos y la crema. Adornar con un trozo de aguacate.
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