Helado de naranja al ron

• En un recipiente con agua fría poner las hojas de gelatina. 
• Pelar los cítricos y cortarlos en cuartos. Para no desperdiciar el jugo que sale al cortar las frutas, hacerlo sobre un recipiente. 
• En una cacerola, echar el ron o el Malibú, 100 ml de zumo de naranja y el sirope de caña. Dejar que hierva durante 1 minuto. 
• Exprimir la gelatina entre las manos y dejar que se disuelva en el jugo que hierve. Dejar enfriar y echar el resto del zumo de los cítricos pelados y cortados. 
• Echar la preparación en 6 vasos altos y repartir los cuartos de los cítricos en cada vaso. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y después meterlo en la nevera durante 6 horas. 

Para preparar la crema inglesa con coco:

• En una cacerola, echar la leche de coco. Cortar la barrita de vainilla en 2 a lo largo y echarla a la leche una vez haya roto a hervir. Dejar reposar durante 10 minutos. Sacar la vainilla y raspar las semillas en la leche.
• En un recipiente, batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que se blanquee.
• Diluir con leche de coco caliente, agregarlo a la cacerola y dejar que se espese a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera. 
• Retirar del fuego en cuanto la crema se pegue a la cuchara. Dejar que se enfríe totalmente antes de meterlo en la nevera. 
• Para servir, repartir la crema inglesa de coco encima de la gelatina de naranja. Decorar con la corteza de los cítricos y algunos pistachos pelados.