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Pot au feu frances
>2 horasFácil
1 kg de morcillo de ternera
1 kg de falda de ternera
hueso
500 gr de zanahorias
500 gr nabos
500 gr de puerros
1 rama de apio
1 cebolla
6 dientes de ajo
1 col
3 l de agua
2 puñaditos de sal
10 granos de pimienta
Preparación
En una olla grande, poner a hervir 3 litros de agua con la sal y la pimienta.
En cuanto el agua rompa a hervir, echar la carne, los huesos y las verduras peladas y enteras (y previamente lavadas).
Dejar que se vaya reduciendo 5 horas a fuego lento semitapado.
Incorporar la col y el ajo una hora antes de que acabe la cocción.
Servir el consomé solo.
Servir la carne y las verduras a parte.
No olvidar poner en la mesa sal gorda, pepinillos, mostaza y cebollitas picadas.
Vinos para acompañar
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