Chocolate fudge cake

Precalienta el horno a 180°C/350°F.

Engrasa un molde de 22 cm, pero en vez de harina utiliza cacao en polvo.

Coloca ambos chocolates trozeados en un recipiente grande. Reserva.

En una ollita a baja temperatura derrite la mantequilla e infusiónala con el romero, unos 10 minutos serán suficientes. Pásala por un colador y viértela sobre el chocolate.

En otra cacerola disuelve el azúcar con el agua y deja que hierva.  Entonces agrégala al chocolate y la mantequilla y remueve con una espátula de goma hasta lograr que se derrita el chocolate en su totalidad para tener una mezcla homogénea. Añade las yemas de huevo una a una sin dejar de remover. Deja enfriar.

Por último monta las claras, con la pizca de sal, a punto de nieve. Incorpóralas con movimientos envolventes a la mezcla del chocolate. Vierte en el molde y hornea por unos 45 minutos, el palillo tiene que salir casi limpio… no del todo.

Salen 12-16 porciones.

Atención:

1.   Ten cuidado de que cuando derritas la mantequilla ésta no se clarifique (no se divida la parte grasa de la líquida), remueve constantemente.

2.   Si el chocolate no se derritiera con el calor del syrop de azúcar, dale unos toques de micro a la mezcla pero con mucho cuidado, el chocolate se quema muy rápido.

3.   Una vez fuera del horno deja enfriar completamente en el molde, la textura en frío es de infarto.

4.   Si quieres, acompáñala con helado o nata montada.