Tartaletas de fresa

Moldes de tartaletas:

 Poner en un bol la mantequilla a dados y batir con el azúcar hasta formar una crema. Añadir entonces el huevo, seguir mezclando y por último ir añadiendo la harina y la levadura amasando con la espátula hasta formar una masa de migas. Formar una bola,sin amasar mucho, y dejar reposar en la nevera tapada una media hora. 

Forrar los moldes con la masa y pasar el rodillo por los bordes del molde para eliminar la masa sobrante. Ajustar la masa al borde de los moldes con los dedos mojados en agua. Pinchar las bases con un tenedor y tapar el fondo con una lámina de papel hornear con garbanzos de peso para que no suba.

Hornear por 10-15 min. hasta que estén doradas.

Crema:

 Hervir la leche (menos 1 vaso) con 3 cortezas de limón, la canela y la mantequilla.Apartar y dejar templar.

 En un bol, batir las yemas con el azúcar e incorporar la Maizena disuelta en el vaso de leche fría.

 Añadir la leche templada poco a poco sin dejar de batir para que no cuajen las yemas.

 Colar a un cazo para eliminar los grumos, la canela  y las cortezas de limón y calentar a fuego suave  sin dejar de batir con las varillas hasta que hierva. Dejar enfriar en un bol.

 Rellenar las tartaletas con la crema y adornar con  las fresas partidas por la mitad.