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Chilaquiles con Pollo
30-60 minMedia
15 tortillas de maíz
500 g de tomate verde o rojo
1 pechuga de pollo
1 cubito de caldo
250 g de cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de epazote
200 g de queso Oaxaca o queso para gratinar
Chile serrano o de árbol
Aceite
½ L de crema (nata)
Sal
Pimienta
Preparación
- Poner a hervir el pollo con un trozo de cebolla y el cubito de caldo.
- Posteriormente en una sartén con aceite poner a dorar los trozos de tortillas hasta que estén crujientes.
- Una vez ya cocido el pollo escurrir y utilizar el caldo para hervir los tomates, los chiles, el diente de ajo, un trozo de cebolla y la ramita de epazote, se condimentan con sal y pimienta al gusto.Enseguida licuar todo para obtener una salsa.
- Por otro lado en una olla vertir la tortilla en la salsa y dejar cocinar a fuego lento hasta que se seque la salsa.
- Por último servir agregando el queso, la nata y la cebolla en rodajas encima de los chilaquiles.
Vinos para acompañar
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