Vamos a la receta: es imprescindible encontrar el boletu entero y fresco, nada de congelado y troceado. Cortar en laminas los boletus y el speck en virutas.
Poner una sarten con un diente de ajo, un chorrito de aceite y mantequilla.
Cuando el ajo empieza a dorar, incorporar las laminas de boletus.
Cocinar en ambos lados durante unos minutos, espolvorear con salvia picada muy fina (salvia y mantequilla es un maridaje perfecto) y las virutas de speck.
Retirar el ajo, salar y servir. Puede ser una entrada para compartir o una guarnición. Recomiendo un vino tinto Navarra o Toro.
¡Feliz Año Nuevo!
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