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Sopa de marisco
30-60 minMedia
1/2 kg. de mejillones limpios
4 filetes de pescado (merluza)
200 gr de gambas
1 hoja de laurel
100 gr. de vino blanco
2 pastillas de caldo de pescado
Para el sofrito:
100 gr. de aceite
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 cebollas mediana
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
Preparación
- Ponga en una cazuela medio litro de agua y los mejillones, déjelos hervir hasta q se abran. Desechamos las conchas y reservamos el liquido de cocción y los mejillones.
- A continuación pelamos las gambas y ponemos las cáscaras y las cabezas en una cazuela con 2 vasos de agua y lo cocemos de 5 a 10 min. Cuando termine pasamos este caldo por un colador muy fino y lo reservamos junto con el líquido de los mejillones.
- Seguidamente en una sartén, ponemos el aceite y sofreímos todos los ingredientes del sofrito.
- Trituramos y agregamos los caldos reservados, los filetes de pescado en trozos, el laurel y las pastillas de caldo. Cocemos durante 10 minutos y poco antes de terminar la cocción incorporamos los mejillones y las gambas. Rectifique de sal e incorpore más agua si fuera necesario.
Vinos para acompañar
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