Pure de zanahorias con garbanzos estilo oriental

Lavar y pelar las verduras y cortarlas en trozos grandes.

Aclarar los garbanzos en agua fría y escurrir.

Cocinar las verduras en una olla con una cucharada sopera de aceite de oliva, añadir 300 gramos de garbanzos, el curry y la pastilla de caldo de verduras. Incorporar 1 litro de agua en la olla, dejar hervir y cocer durante 45 minutos.

Batir los ingredientes fuera del fuego. Servir el puré en boles y añadir por encima las uvas pasas, los garbanzos restantes y el cilantro picado. No añadir sal.

Notas

Si se prefiere, se pueden sustituir los garbanzos de lata por garbanzos secos. Si es así, dejar en remojo la noche anterior. Al día siguiente, cocerlos antes de añadir a la receta.