Bocaditos de ceps y alga wakame

Ponemos los ceps deshidratados con 50cc. de agua como mínimo una hora. Escurrir las setas; reservar el agua.En una sartén con un poco de aceite pochamos las chalotas picaditas con un poco de sal, a los 6-8 minutos, le añadimos los ceps hidratados, rehogamos unos minutos y ponemos el alga escurrida y troceada. Rectificar de sal y cocer unos minutos.Pasar estos ingredientes por la picadora y volverlos a poner en la sartén.Les añadimos la cucharada de harina de maíz, damos unas vueltas para que se cueza bien y ya podemos añadir el agua resultante de la hidratación de las setas, removemos continuamente , añadiendo leche hasta que tengamos unas masa espesa que se despegue de las paredes de la sartén. Rectificar de sal.Esta masa la ponemos en un recipiente plano y la cubrimos con film trasparente pero tocandoa la masa. Reservar, cuando esté frío, en la nevera unas horas.Con una cucharita ir haciendo porciones de esa masa que pasaremos por huevo batido y luego por el pan rallado grueso.Freír en abundante aceite y dejar escurrir unos minutos sobre papel de cocina.