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Parppadelle con salmon ahumado
15-30 minFácil
300 g de pasta parppardelle
200 g de salmón ahumado
40 g de mantequilla
Aceite de oliva
1 ramo de eneldo
1 pizca de pimienta seca
50 g de parmesano rallado
Sal
Preparación
- Cortar el salmón en láminas de 1 centímetro de ancho.
- Mezclarlo con el eneldo picado, el pimiento y el aceite de oliva.
- Poner agua con sal a hervir y preparar la pasta. Colarlas cuando estén al dente y ponerlas de nuevo en la cacerola.
- Añadir la mantequilla y remover bien a fuego lento, hasta que se haya fundido.
- Incorporar las láminas de salmón y su aceite de marinada.
- Mezclar todo delicadamente. Cubrir y dejar reposar 2 minutos, para que el salmón ahumado se caliente lentamente, hasta estar tibio.
- Servir en seguida con el parmesano rallado.
Consejos:
- Las parppadelli son pastas anchas y finas. Es importante que queden al dente o ligerísimamente duras.
- Vino aconsejado: un blanco seco.
Vinos para acompañar
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