Ensalada de vieiras y mango

     
    15-30 minFácil
     

    Ingredientes

    4 comensales

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    12 vieiras
    1 lechuga tierna
    1 tomate
    1 mango
    1 zumo de limón verde
    1 dl de aceite de oliva
    1 ramillete de cebollino picado
    sal gorda
    sal
    pimienta

    Preparación

    1. Partir cada vieira en 5 ó 6 rodajas y extenderlas en una fuente.
    2. Pelar y cortar el mango en dados. Guardar 3/4 de los dados de mango.
    3. Aplastar el 1/4 restante con un tenerdor, hasta obtener un fino puré.
    4. Añadir el zumo de limón verde, la sal, la pimienta y el aceite de oliva y mezclarlo todo bien.
    5. Con una parte de esta marinada, recubrir las vieiras y dejarlas al fresco al menos durante 1 hora.
    6. Cuando se sirvan, mezclarlo todo con las ensaladas y añadir el cebollino picado. Condimentar con la marinada. Colocar la ensalada en los platos, añadir las láminas de vieiras marinadas y los dados de mango.
    7. Para terminar, espolvorear un poco de sal gorda por encima de las vieiras.


    Consejos :
    Lo ideal es servirlo con un vino blanco dulce o semidulce o con un rosado.

    Vinos para acompañar

    Comentarios

    diana Ummmm rico rico !!!!!!! este fin de semana lo preparo y les comento que tal me quedo.......
    hace 1 año, 4 meses.
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