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Gazpacho de ostras
15-30 minMedia
18 ostras medianas
800 g de tomates muy maduros
1 pepino
2 limones
Para el gazpacho:
100 g de miga de pan
1 diente de ajo
1 ramita de estragón
8 ramitas de cebolleta
500 ml de zumo de tomate
3 cucharitas de ceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Preparación
Para las ostras:
- En un cazo con agua, cocer las otras para que se abran. Conservar el agua y tirar las conchas.
- Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola. Añadir el zumo de los 2 limones.
Preparar el gazpacho:
- Poner la miga de pan en romojo con agua para que se reblandezca. Pelar y picar bien el diente de ajo, cortar a trozos pequeños la cebolleta y el estragón.
- Escurrir la miga de pan. Pasarla por la picadora junto con el ajo triturado y el picadillo de hierbas.
- Verter el zumo de tomate, la miga de pan y las hierbas en una ensaladera. Añadir el aceite de oliva y salpimentar. Guardar el gazpacho en la nevera durante 1 hora.
- Pelar los tomates, sacarles las pepitas y cortarlos en dados pequeños. Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Añadir primero las verduras al gazpacho y después las ostras escalfadas.
- Servir muy frío.
Consejos :
- Servir con un vino blanco seco.
Vinos para acompañar
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