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Gazpacho de ostras

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4 pers.     15-30 min     Media

Ingredientes


  • 18 ostras medianas
  • 800 g de tomates muy maduros
  • 1 pepino
  • 2 limones
  • Para el gazpacho:
  • 100 g de miga de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de estragón
  • 8 ramitas de cebolleta
  • 500 ml de zumo de tomate
  • 3 cucharitas de ceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Cómo preparar Gazpacho de ostras


1

Para las ostras:

2

En un cazo con agua, cocer las otras para que se abran. Conservar el agua y tirar las conchas.

3

Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola. Añadir el zumo de los 2 limones.

4

Preparar el gazpacho:

5

Poner la miga de pan en romojo con agua para que se reblandezca. Pelar y picar bien el diente de ajo, cortar a trozos pequeños la cebolleta y el estragón.

6

Escurrir la miga de pan.  Pasarla por la picadora junto con el ajo triturado y el picadillo de hierbas.

7

Verter el zumo de tomate, la miga de pan y las hierbas en una ensaladera. Añadir el aceite de oliva y salpimentar. Guardar el gazpacho en la nevera durante 1 hora.

8

Pelar los tomates, sacarles las pepitas y cortarlos en dados pequeños. Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Añadir primero las verduras al gazpacho y después las ostras escalfadas.

9

Servir muy frío.

10

Consejos :

11

Servir con un vino blanco seco.

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