Empanadillas al queso beaufort

Verter la harina en una tarrina. Hacer un pozo y poner en él 100 gr de mantequilla en trozos, la yema de huevo, tres pizcas de sal y el yogur.
Trabajar con la punta de los dedos y girarla en redondo. Extender con el rodillo y hacer de nuevo una bola.
Dejar reposar 1 hora en la nevera.
Sazonar el queso blanco con la sal, la pimienta molida y la nuez moscada. Mezclarlo con el queso de Beaufort y 1 huevo.
Extender la pasta hasta que tenga un grosor de 3 mm. y recortar 4 círculos de 9 cm. de diámetro.
Poner sobre la mitad de cada círculo una nuez de la mezcla de quesos.
Pasar un dedo humedecido en agua sobre el borde del círculo, plegar en dos y apretar bien la pasta para cerrarla.
Colocar las empanadillas sobre una placa previamente untada con mantequilla.
Batir la yema de huevo restante con la leche y pintar con un pincel las empanadillas.
Dejar cocer durante 15 minutos en el horno a temperatura media, precalentado a 220º.