Picante de langostinos

<15 minFácil

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Ingredientes

6 comensales

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-1 ½ kg de langostinos medianos o 2 kg de langostinos pequeños
- 1 hoja de laurel
- Aceite , la cantidad necesaria
- 2-3 cucharadas de ajo molido
- 1 cebolla y media grande picada
- 2 a 4 cucharadas de pimiento ají mirasol (dependiendo lo picante que se quiera)
- 2 a 4 cucharadas de pimiento ají panca
- 2 a 4 cucharadas de pimiento ají amarillo fresco molido
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 lata de leche evaporada sin diluir
- ½ kg de queso fresco desmenuzado con un tenedor
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 4 a 6 patatas amarillas, cocidas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 huevos cocidos, cortado en gajos o en rodajas (para la decoración)
- 100 g de queso fresco, cortado en dados (para la decoración)

Preparación

Lavar, pelar la cáscara y limpiar bien los langostinos. Hervir agua en una olla con sal, pimienta y laurel. Cuando esté hirviendo, agregar los langostinos y llevar a hervir 1 ó 2 minutos, hasta que se pongan rojos. Escurrir y guardar el agua. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar los 3 tipos de ajíes molidos. Dejar cocinar unos minutos e incorporar el pan, previamente remojado en la leche y licuado.

Cocinar unos minutos más. Si este aderezo estuviera muy seco, agregar agua de los langostinos hasta que tenga una consistencia más suave. Rectificar la sazón.

Antes de servir, llevar a hervir la mezcla y agregar el queso fresco, el queso parmesano rallado y los langostinos (guardar unos para la decoración) y llevar nuevamente a dar un hervor. Rectificar la sazón.

Si estuviera espeso agregar un poco más del agua de los langostinos. Acomodar el picante de langostinos en una fuente y decorar con la papa en tajadas, el huevo cocido, el queso fresco, y las colitas de langostinos que se reservaron.

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