Gambas al te verde

Poner el té verde en un vaso de cristal resistente al calor y añadir el agua caliente.
Dejar que repose durante unos 15 minutos.
En una sartén, calentar mucho el aceite.
Añadir las gambas y el sake o el jerez y dejar que se frían a fuego fuerte durante 1 minuto aproximadamente, removiendo todo el rato.
Añadir la infusión y más o menos la mitad de las hojas de té y dejar que se cocine todo junto durante otro minuto.
Con ayuda de una espumadera, retirar las gambas de la sartén y ponerlas en una fuente de barro semi-caliente.
Reducir el caldo a fuego fuerte hasta obtener unos 150 ml. Ponerlo encima de las gambas y servir inmediatamente.