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Curry de pollo a la leche de coco

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6 pers.     30-60 min     None

Ingredientes

  • 1 pollo mediano
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cs. de pimienta blanca
  • 1 cs. de azafrán verde
  • 1 cs. de curry en polvo
  • pimienta
  • sal
  • 200 gr. de patatas
  • un poco de canela
  • 1 taza de leche de coco
  • jenjibre
  • 2 cs. de aceite
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Cómo preparar Curry de pollo a la leche de coco

1

Trocear el pollo. Poner el agua a hervir en una cacerola y meter el pollo junto con la pimienta y la sal, durante unos 5-10 minutos. Machacar el ajo, el jengibre, el azafrán verde. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Retirar el pollo y ponerlo en una olla a presión con 2 cs. de aceite de oliva. Añadir las especias machacadas (ajo, jengibre y azafrán), las hojas de canela y las 2 cs. de curry. Mover todo a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el agua del pollo se evapore (teniendo cuidado de que no se haga demasiado). Añadir la taza de leche de coco y las patatas cortadas y dejarlo que se cueza a fuego lento. Mover de vez en cuando, durante unos 5 ó 20 minutos.

2

Consejos :Servir con arroz basmati.

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