Crumble de frutas rojas y vainilla

Esta receta necesita de un tiempo de congelación de 2 horas.

Prepara el helado:
Pon la leche a hervir, junto con la nata líquida y los granos de vainilla.
Bate las yemas de huevo con el azúcar, hasta que la mezcla se quede blanquecina. Después deslígalo con la leche hirviendo, sin dejar de batir.
Déjalo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo sin cesar hasta que la mezcla se haga espesa.
Apaga el fuego justo antes de que rompa a hervir y pon la cacerola en agua fría.
Deja que se enfríe, removiendo de vez en cuando.
Echar esta crema fría en una heladera y dejar que se haga el helado en el congelador.

Preparar la masa del crumble:
Mezclar el azúcar, las almendras en polvo, 50 gr. de mantequilla, la harina y la yema del huevo.
Frota estos ingredientes entre tus manos, hasta obtener unas migas gordas. Extiéndelas en una placa recubierto con papel sulfurizado.
Lavar y cortar las fresas por la mitad.
Lavar bien las grosellas.
Meter la masa del crumble en el horno precalentado a 170° (termostato 6) durante unos 12 minutos.
En una sartén poner la mantequilla y saltear durante 2 minutos los trozos de fresas, las grosellas, las frambuesas y las moras.
Repratir las frutas rojas mezcladas en los platos, echar por encima la masa del crumble aún caliente, y colocar a un lado una bola de helado de vainilla.
Servir inmediatamente.