por Antonio
Para la galleta, fundir la mantequilla, rallar la galleta y mezclarlo todo.
Para la mousse:
Hervir la nata.
Montar las yemas de huevo con el azúcar hasta que doblen su volumen. En ese instante mezclarlo con la nata y dejarlo en el fuego durante 1 minuto. No dejar hervir.
Apartar del fuego, añadir 1 lámina de gelatina bien hidratada y escurrida.
Cuando la mezcla empiece a enfriarse, añadir el queso philadelphia y mezclarlo bien todo.
Para la gelatina de frambuesa:
Poner la confitura de frambuesa en un cazo con unas gotas de agua.
Hervir y sacar del fuego una vez ha hervido.
Colar la confitura y añadir la hoja de gelatina. Dejar que se enfríe bien.
Para servir, colocar la galleta en el fondo del vasito, después la mousse de queso y verter una cucharada sopera de la gelatina de frambuesa. Se puede decorar con una frambuesa.
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