Vasitos mousse de queso y frambuesa

• Para la galleta, fundir la mantequilla, rallar la galleta y mezclarlo todo.

Para la mousse:

• Hervir la nata. 

• Montar las yemas de huevo con el azúcar hasta que doblen su volumen. En ese instante mezclarlo con la nata y dejarlo en el fuego durante 1 minuto. No dejar hervir.

• Apartar del fuego, añadir 1 lámina de gelatina bien hidratada y escurrida.

• Cuando la mezcla empiece a enfriarse, añadir el queso philadelphia y mezclarlo bien todo.

Para la gelatina de frambuesa:

• Poner la confitura de frambuesa en un cazo con unas gotas de agua. 

• Hervir y sacar del fuego una vez ha hervido.

• Colar la confitura y añadir la hoja de gelatina. Dejar que se enfríe bien.

Para servir, colocar la galleta en el fondo del vasito, después la mousse de queso y verter una cucharada sopera de la gelatina de frambuesa. Se puede decorar con una frambuesa.