Tarta de queso con manzanas y chocolate

Precalentar el horno a 180°.

Para la masa de la tarta de queso, triturar las cookies de chocolate y mezclar con las almendras en polvo. Untar el fondo de un molde (de 20cm aproximadamente con bordes altos) con esta mezcla y meter en el frigorífico.

Pelar las manzanas, cortarlas en finas medias lunas y ponerlas a dorar en una sartén con mantequilla. Dar vuelta de vez en cuando. Colocarlas sobre papel absorbente, dejar enfriar y colocar sobre el fondo de la masa con chocolate.

Mezclar en un recipiente 50 g de azúcar, las yemas de huevo, la crema fresca, el queso fresco y las cáscaras de limón.

Montar las claras de huevo y añadir los 25 g de azúcar restantes. Incorporar cuidadosamente la preparación de queso blanco.

Verter en el molde. Meter a cocer durante 35 mn en el horno precalentado. Cuando haya terminado la cocción, apagar el fuego, abrir la puerta del horno y dejar enfriar la tarta al interior.

Cuando esté a temperatura ambiente, colocar la tarta en el frigorífico antes de sacarla del molde y degustar.