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Hervido alicantino (Bollit)
15-30 minFácil
-1 kg. judías verdes, planas o redondas
-6 cebollitas
-6 patatas medianas
-2 zanahorias
-aceite de oliva
-sal
Preparación
- Quitar los extremos, trocear y lavar las judías. Pelar las zanahorias y partirlas en tres trozos. Pelar las cebollas y hacerles una cruz con el cuchillo en la parte de las raíces. Lavar las patatas que coceremos enteras y con la piel.
- En olla exprés rápida, se pone todo, verdura y patatas al mismo tiempo, se cierra y pone el vapor en la posición 2 y la inducción al máximo (9) hasta que empieza a salir el vapor. Se baja la inducción (4) y se deja cocer 5-6 min. Dejamos salir el vapor y abrimos ya la olla.
- En la olla exprés clásica:
- Poner todo en la olla exprés con el agua fría y un poco de sal y dejar cocer unos 7 min. a partir de pitar la válvula (olla exprés clásica)
- Cuando deje de salir vapor por la válvula, abrir y añadir las patatas. A fuego fuerte apagando en cuanto gire la válvula
- Escurrir, pelar las patatas y sevir. Cada cual aliña su plato con el aceite, algunos también vinagre, y rectifica de sal.
- Cuando es tiempo de alcachofas se pueden usar en lugar de las judías; cambia mucho el sabor. Quitar todas las hojas hasta dejar la parte tierna, cortar las puntas y partir por la mitad. Proceder igual que antes pero dejando cocer 12 min. en la olla clásica.
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