Pastel de gambas

Precalentar el horno a 180º.

Lavar las espinacas y cortarlas en juliana. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las espinacas a fuego medio. Añadir las hierbas y rehogar durante 3 minutos.

En una ensaladera, batir los huevos y añadir la nata y las gambas. Incorporar la mezcla de los huevos con la nata y las gambas y dejarlo 2 minutos más en el fuego. 

Engrasar con mantequilla 4 flaneras individuales y rellenarlas con la mezcla. Cocinar al baño María en el horno durante 40 minutos.

Dejar enfriar y sacar del molde.  Servir frío o templado.

Consejo: También se puede utilizar rape. Servirlo adornado con ensalada de lechuga cortada muy fina y gajos de naranja.