También te puede gustar
Tiradito criollo
- 500 g de lenguado o similar
- 1 pimiento limo, sin semilla ni venas finamente picado
Marinada:
- El zumo de 5-6 limones (aproximadamente 250 g)
- 2 ramas de apio en trozos
- ½ cucharadita de ajo
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 1 cucharada de hojas de cilantro
- ½ cucharadita de kion (jenjibre) picado
- 1 cucharada de cebolla picada
- Sal
- Pimienta
Crema de Ají:
- ½ kg pimiento picante amarillo fresco
- 1 cucharada de azúcar
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
Marinada:
Macerar el jugo de limón con el ajo, culantro, apio, kion, cebolla, sal y pimienta durante 20 minutos. Colar
Crema de Ají:
Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos. Blanquear en agua hirviendo con el azúcar durante 5 minutos. Colar.
Calentar aceite en una sartén y freir los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Pasar por el colador si fuera necesario.
Mezclar el zumo de limón con la crema de ají. Añadir perejil picado y mezclar.
Cortar el trozo de pescado en láminas delgadas y colocarlas en un plato sobreponiéndolas ligeramente. Sazonar el pescado con sal.
Bañar con la salsa de ají y esparcir ají limo encima
Vinos para acompañar
Comentarios
Más de Francisco
Búsquedas relacionadas
- Arroz a la criolla
- Camarones a la criolla
- Carbonada criolla
- Corvina criolla
- Criolla
- La criolla
- Masa criolla para empanada
- Pabellon criollo
- Platos criollos
- Receta de rabitos de cerdo a la criolla
- Recetas criollas con mortadela
- Roll criollo
- Roll criollo de papa
- Salsa criolla
- Salsas criolla
- Sopa a la criolla
- Sopa criolla
- Sushi criollos
- Tiradito
- Tiradito de pescado