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Boquerones en vinagre
15-30 minFácil
Preparación
Quitar la cabeza y la espina central a los boquerones y limpiarlos muy bien, abrir dejando los dos lomos separados.
Colocar en un recipiente, los lomos hacia abajo, aliñándolos con la sal, el ajo muy picadito y el perejil. Cubrir con vinagre y dejar en maceración un día.
Colocarlos en una bandeja y aliñar con un buen aceite de oliva.
Vinos para acompañar
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