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Patata, pero grande eh!
Pulpo, dos tentáculos con sus ventosas
Aceite al gusto del chef
Pimentón (de la Vera claramente)
Sal maldom
Agua de la villa
Preparación
Cocer el pulpo partiendo de agua fría; y al arrancar el hervor 20 minutos más. Dejar reposar en el agua 20 minutos más. Vaciar la patata (la misma que ponía en la lista de ingredientes) con una cucharilla francesa. Cocer la patata en el agua de cocer el pulpo, retirando los pulpos previamente como es de suponer, durante 20 minutos a fuego moderado tirando a lento.
Una vez hechos los pasos previamente explicados se procede al rellenado de susodicha patata (con cuidado de no quemarse), procediendo al cortado de los tentáculos con un grosor de +- 1 centímetro lineal (ni cúbico ni cuadrado)
Culminación suprema del plato:
Espolvorear sutilmente con escamas de sal maldom, y, no menos sutilmente, espolvorear también con el pimentón. Regar con abundante aceite de oliva, virgen por supuesto.
Vinos para acompañar
Comentarios
hace 1 año, 10 meses.
hace 1 año, 11 meses.