Carpa al vino blanco

Limpiar la carpa quitándole la cabeza, vísceras, espinas y escamas. Es mejor si lo hace el pescadero, pero si no puedes hacer buenas sopas con los despojos.

Trocear cada carpa y salpimentar al gusto. Limpiar las 2 patatas y filetearlas en rodajas finas.

En una fuente añadimos un chorro de aceite y ponemos las patatas fileteadas como fondo. Encima disponemos los trozos de carpa y lo regamos todo con un buen vaso de vino blanco. Lo metemos en el horno a 180º C durante 15-20 minutos hasta que queden bien dorados los trozos de carpa.

En un cazo aparte escurrimos el jugo de la carpa, el vino restante, un chorro de aceite de oliva y una cucharadita de harina, y hacemos una crema de vino para acompañar el pescado.

Para decorar podemos ponerle unos langostinos.