Huevos San Fermines

Pelar los huevos y cortar el extremo superior, que será utilizado posteriormente. Extraer la yema del huevo y mezclarla con el cangrejo/atún y mayonesa de aceite de oliva. Rellenar las claras con la mezcla y decorar siguiendo el modelo de la fotografía. Utilizar como cabeza para el huevo una aceituna verde insertada con un palillo. Para la boina, la pieza de huevo cortada inicialmente. Usar para el pañuelo una tira de pimiento rojo.