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Conejo con caracoles
30-60 minFácil
½ conejo
100 caracoles cocidos
150 gr. de jamón serrano
150 gr. de chorizo para cocinar
1 vaso de tomate casero
2 cebollas
4 dientes de ajo
4 pimientos del piquillo
1 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
pimentón
½ guindilla picante
perejil picado
Preparación
- Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.
- Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón. Mete también el caracol.
- Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos.
- Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
- Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir.
- Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente.
- Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la salsa de tomate y los caracoles.
- Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.
Vinos para acompañar
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