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Codornices con salsa de pimientos
30-60 minFácil
8 codornices
4 pimientos morrones
2 pimientos verdes
2 patatas
8 champiñones
6 dientes de ajo
1 copa de brandy
½ l. de caldo de ave
aceite virgen extra
sal
pimienta
Preparación
- Lava los pimientos, colócalos en una fuente refractaria, riégalos con un poco de aceite y sálalos.
- Introdúcelos en el horno a 180-200º C durante 30 minutos. Deja que se templen un poco, pélalos, colócalos en una jarra, vierte la mitad del caldo de ave y tritura con una batidora eléctrica.
- Aplasta los ajos (sin pelar) con un cuchillo. Ponlos a freír
en una cazuela amplia y fríelos. Cuando se doren, retíralos. - Salpimienta las codornices y fríelas en la misma cazuela (si no te entran, puedes freírlas de 4 en 4).
- Riégalas con el brandy y flamea. Cuando se apague el fuego, cuela encima el puré de pimientos, remueve un poco la cazuela y cocina durante 20 minutos (a medida que vaya reduciendo, verter el resto del caldo).
- Pela y corta las patatas a tu gusto, sazónalas y fríelas en una sartén con abundante aceite. Limpia y corta los champiñones en cuatro, pica los pimientos en tiras e
incorpóralos. Sirve las codornices y acompáñalas con la guarnición.
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