Tarta helada princesa

• Derretir 125 gramos de chocolate negro a fuego lento con la leche de soja y la margarina hasta que quede cremoso.
• En una superficie lisa, extender papel de aluminio. Con un pincel de repostería, pintar rectángulos de chocolate de 1-2 milímetros y meter a la nevera durante 30 minutos.
• Montar la nata de soja con la vainillina, batiendo con una batidora eléctrica de varillas 3-4 minutos.
• Como molde es preferible utilizar un cartón vacío de leche de soja porque la tarta se desmolda y guarda fácilmente.
• Poner una capa de nata en el molde. Con mucho cuidado, separar una lámina de chocolate del papel de aluminio y colocar sobre la nata. Cubrir con una capa fina de nata y volver a colocar otra lámina de chocolate.
• Repetir la operación hasta 4 capas. Después colocar los barquillos o galletas, cubrir con nata y seguir con las capas de nata y chocolate hasta acabar con nata. 
• Picar el chocolate restante y espolvorear por encima junto con las almendras.
• Cerrar el molde y dejar en el congelador al menos 3 horas. Servir muy frío.

Notas

• Para montar la nata de soja ésta debe estar muy fría.
• Es una receta sin lactosa, por eso es perfecta para los intolerantes a este producto.
• Los barquillos, sin huevos ni lácteos, se pueden sustituir por galletas.