Pudin de higos con mango

>2 horasFácil

Ingredientes

4 comensales

Para el pudín:
1 kilo de higos de pala
6 yemas de huevo
1/2 litro de nata
300 gramos de azúcar
1 copa de Licor 43.
Para la jalea:
3 mangos
l litro de leche
5 yemas de huevo
300 gramos de azúcar
50 gramos de maicena
1 copa de Calisay.

Del pudín: Triture los higos de pala y páselos por el chino, Monte la nata con 200 gramos de azúcar y bata las seis yemas con otros l00 gramos de azúcar.
Mezcle, agregue Licor 43, ponga todo en un molde y déjelo en el congelador.
De la jalea: Cueza leche con los 3 mangos pelados y triturados en túrmix. Reserve un poco de leche para mezclarla, aparte, con azúcar, maicena, yemas y Calisay.
Cuando haya mezclado bien, échelo a la leche con el mango y cueza 6 minutos.
Deje enfriar y cuele por el chino. Si queda espesa esta jalea, agregue más leche.
Sirva poniendo el pudín sobre el fondo de la jalea.

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