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Espuma de limón al caramelo
>2 horasFácil
1 plancha de bizcocho
8 huevos
200 gramos de azúcar
2 decilitros de zumo de limón
raspadura de limón
almíbar
3 hojas de gelatina
agua.
Preparación
- Bata las yemas de los huevos con 100 gramos de azúcar hasta que estén espumosas, añada el zumo de limón y la raspadura de un limón, sólo lo verde.
- Agregue la gelatina que previamente habrá puesto a remojo durante 10 minutos en agua fría, caliente el contenido de 2 cucharadas de agua e incorpore a la mezcla anterior.
- En perol grande bata las claras a punto de nieve con 100 gramos de azúcar. Cuando note consistencia, una suavemente las dos preparaciones.
- Coloque los discos de bizcocho, que habrá bañado antes con un almíbar aromatizado de limón, en una fuente de servir, llene con la espuma y reserve en el frigorífico por lo menos durante 4 horas.
- Cubra finalmente con azúcar y quémela para conseguir un tostado a caramelo.
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