Solomillo con berenjenas

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

600 gramos de solomillo de ternera en finas lonchas
250 gramos de berenjenas
150 gramos de jamón
100 gramos de harina
unas almendras fritas
1/2 litro de aceite
pimienta
sal.

Para 1/2 litro de jugo de carne:
Unas verduras
huesos de ternera
vino tinto
coñac
pimienta
sal.

Prepare e! jugo de carne poniendo al horno verduras y huesos para hervir luego en un cazo con agua, vino tinto, coñac, pimienta y sal.
Sofría las berenjenas, enharinadas, aparte. Sofría en la misma sartén e igual aceite las lonchas de solomillo y las de jamón.
Ponga en los platos una capa de berenjena, encima las rodajas de carne y una tercera de jamón.
Eche e! jugo preparado en una sartén con aceite, hasta que hierva.
Salsee y vierta sobre el solomillo unas almendras trituradas.
Ponga todo al horno 5 minutos a 160 C.

Compártelo con tus amigos: