Solomillo con salsa de trufa

30-60 minFácil

Ingredientes

3 comensales

- 1 solomillo de cerdo
- 1 trufa negra
- 250 ml de crema de leche
- 1/2 copa de oporto
- 100 gr de boletus

Salpimentar el solomillo y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.
Escurrimos y picamos lo más fino posible la trufa. En este punto puede también ser interesante dejar unos cuantos trozos un poco más grandes por darle algo de volumen a la salsa.
Calentamos en un cazo la crema de leche y cuando empiece a hervir retiramos e incorporamos la trufa, dejamos cocinar un minuto más y le incorporamos el líquido de la trufa y el brandy.
Rectificamos de sal y vamos a dejar reducir esta salsa a la mitad aproximadamente y a fuego lento y removiendo de vez en cuando y ya tenemos preparada nuestra salsa de trufa.
Pasamos el solomillo por harina y en una sartén con un poco de aceite cocinamos a fuego medio-fuerte hasta que esté bien dorado por todas partes.
Al usar harina nos dará un tono dorado muy bonito bastante rápidamente, con lo que cuidado en este punto.
En la misma sartén salteamos los boletus hasta que queden un poco crujientes por el exterior.
Para emplatar, trinchamos el solomillo y ponemos dos porciones de unos dos dedos por comensal.
En el plato ponemos un poco de la salsa de trufa, el solomillo encima y acompañamos de los boletus.

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