Dorada a la sal con verduras

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

4 doradas enteras de unos 400 ó 450 gramos cada una, 2 kilos de sal gruesa marina, 3 zanahorias medianas, 1 calabacín, 1 coliflor pequeña.

Prepare el horno a 180 grados. En una bandeja de horno en la que quepan desahogadamente las cuatro doradas, llene la base con sal, ponga encima las doradas y cúbralas enteramente con el resto de la sal.
Meterlas en el horno 20 minutos.
Pele la zanahoria y el calabacín y córtelos en pedacitos.
Separe la pella de la coliflor de su tallo. Ponga una olla con agua al fuego y cuando rompa a hervir introduzca las tres verduras.
Al romper de nuevo a hervir, cuente 5 minutos y retírelas.
Enfríelas rápidamente con agua o hielo para que las mismas queden al dente y mantengan todas sus propiedades.

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