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Mújol al pimentón
30-60 minFácil
1 mújol de 1 kilo y 1/2, 4 puerros, 1 calabacín, 1 zanahoria, 1 cucharada sopera de pimentón dulce, 2 decilitros de aceite, azúcar, sal.
Preparación
- Limpie bien el mújol y córtelo en cuatro trozos iguales.
- Pongalo en la placa de horno con aceite y sal.
- Confite (cubra de azúcar y cueza) dos puerros y al final añada una cucharada de pimentón.
- Prepare un crujiente con los dos puerros restantes.
- Trocee el calabacín y la zanahoria en lardones (rodajas gruesas) y blanquee.
- Se hornea el mújol a una temperatura de 170 o C. durante 10 minutos.
- Sirva el pescado poniendo el crujiente y las rodajas de hortalizas.
- Bañe con el aceite de los puerros confitados.
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