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Alcachofas con piñones
15-30 minFácil
2 kilos de alcachofas frescas, limpias y cortadas en cascos finos, 2 docenas de gambas peladas, 1 litro de caldo de pollo o jugo de carne, 1/2 litro de aceite, 4
cucharadas de piñones tostados, 2 cucharadas de perejil picado, 1 decilitro de jerez seco u oloroso, harina de trigo, pimienta, sal.
Preparación
- En cacerola de acero ponga el aceite. Cuando esté bien caliente eche las alcachofas, que habrá enharinado previamente.
- Al dorar, rocíelas con el jerez y, un minuto después, añada gambas, piñones y perejil.
- Dé unas vueltas a la cacerola y agregue caldo.
- Continúe el hervor 5 minutos, salpimiente y sirva muy caliente.
Vinos para acompañar
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