Alcachofas rellenas de marisco

30-60 minFácil

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Ingredientes

4 comensales

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12 alcachofas, la carne de un buey de mar de 1 kilo aproximadamente, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 25 gramos de mantequilla, queso rallado,
maicena, un chorro de vino de Jerez.

Para la bechamel: 1/2 litro de leche, 40 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, un poco de cebolla rallada, pimienta, nuez moscada, sal.

Preparación

Limpie bien y pele las alcachofas y extraiga sus corazones.
Póngalos a cocer en agua con sal y zumo de limón.
En la sartén ponga mantequilla y sofría puerro, zanahoria, cebolla y ajo, todo bien picado, y un chorro de vino de Jerez.
Añada la carne de buey. Espese con maicena.
Rellene las alcachofas con el sofrito y la carne de buey.
Para la bechamel: Ponga cebolla rallada en sartén con mantequilla. Cuando dore aquélla, agregue harina para que se tueste y añada leche, queso rallado, pimienta, nuez moscada y sal. Al hervir, retire.
Cubra con la bechamel hecha las alcachofas y su relleno y espolvoree queso rallado. Gratine en horno a 200 C. durante 8 minutos.

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