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Guisantes con judías y foie
15-30 minFácil
1/2 kilo de guisantes negrets, 1/2 kilo de judías verdes muy tiernas. 1/4 de kilo de hígado de oca fresco, 4 cucharadas de eneldo fresco, 1 cucharada de perejil, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 1 cucharada de azúcar, pimienta negra, sal.
Preparación
- Ponga en un recipiente sin asas el eneldo fresco picado, perejil picado, pimienta negra recién molida, aceite y sal.
- Mezcle bien mezclado e incorpore al bol las judías, cortadas a 2 centímetros y cocidas al dente, los guisantes, cocidos también al dente, y mantenga al baño María sin que llegue a hervir el agua.
- En sartén al fuego sofría el hígado de oca fresco, cortado en dados. Cuando dore éste, échelo, así como la grasa que suelte, sobre las verduras, remueva bien y sirva.
Vinos para acompañar
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