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Huevos pochados con pimentón
15-30 minFácil
8 huevos muy frescos, 4 trufas negras cocidas en jerez, 1 decilitro de aceite de oliva, 1 cucharada grande de pimentón murciano, 1 cucharada de vinagre. 1 cucharada de sal.
Preparación
- En un cazo de agua con sal, vinagre y chorrito de aceite vaya esclafando los huevos, con mucho cuidado para que no rompan, y poniéndolos en fuente caliente.
- Espolvoree con pimentón, sal y unas gotas más de aceite.
- Ponga alrededor de los huevos las trufas negras (cocidas previamente en jerez) fileteadas y rocíe con el mismo vino jerezano.
- Se sirve muy caliente. Si no disponemos de trufas frescas, utilice las de lata y aproveche su caldo.
Vinos para acompañar
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