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Pastel frío de verduras
15-30 minFácil
1 pimiento rojo y 1 verde, 1 berenjena, 1 zanahoria mediana, 1 nabo, 1/2 calabacín, 8 hojas de acelgas, 8 cucharadas de tomate frito, 1 cola de pescado en gelatina, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 rama de perejil, 1 diente de ajo, aceite para el salteado de verduras, sal.
Preparación
- Ase los pimientos y las berenjenas con un poco de aceite y sal y reserve.
- Pele la zanahoria y el nabo, córtelos y disponga el calabacín en láminas. Saltee todo por separado y resérvelo.
- Lave las acelgas y blanquee.
- En molde redondo de 6 centímetros de diámetro coloque las hojas de las acelgas, previamente pasadas por agua con las colas de pescado adaptadas a la forma del recipiente.
- Ponga las restantes verduras en capas horizontales y, entre éstas, tomate frito.
- Cierre el molde con las acelgas y ponga el pastel resultante
en frío para que adquiera resistencia. - Pique ajo y perejil, agregue aceite. Abrillante el pastel a la hora de servir.
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