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Empanada de patata y sardinas
30-60 minFácil
Para la galleta:
Cerveza,
harina,
aceite,
pimentón.
Para el relleno de la empanada:
Patatas confitadas
laurel
ajo
sal
calabaza
ajo
sardinas
cominos
pimiento rojo
pimiento verde ajo
Preparación
- Haga una masa con la harina, aceite, pimentón, cerveza y sal. Extiéndala sobre silpat, o papel encerado, para llevar al horno a 180°C. hasta su dureza.
- Confite la patata sobre una plancha durante 45 minutos.
- Corte en cubos la calabaza y la pasa por la sartén con unos cominos, ajo y las sardinas (de bota, descamadas y limpias de espinas) troceadas, hasta que ablande la calabaza. Aparte.
- Poche en aceite aromatizado con comino, muy lentamente, la cebolla fileteada fina y trozos de pimiento rojo y verde en cubos de 1 centímetro de lado. Casi es un confitado.
- Ponga en el fondo del plato un círculo de metal. Coloque en la parte más baja los pimientos, sobre ellos la calabaza y termine cubriendo con las patatas confitadas.
- Rompa un trozo de la galleta y apóyela sobre la empanada abierta. Moje el plato con un poco de aceite de la confitada de pimiento.
Vinos para acompañar
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