Caldero santapolero
150 gramos de aceite de oliva
2 tomates maduros
2 o 3 ñoras secas
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla
Perejil
Medio kilo de morralla (pescado)
Azafrán
1 cabeza de ajos pelados
3 dientes de ajo sin pelar
2 cucharaditas de sal
3 clavos de olor
Preparación
Echar el aceite en el vaso y programar 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Cuando hayan pasado 5 minutos, añadir las ñoras limpias y enteras y sofreír 5 minutos.
Añadir los ajos y triturar unos segundos a velocidad 5. Limpiar las paredes con la espátula y dejar transcurrir los 5 minutos restantes.
Agregar el tomate y la sal y programar 5 minutos a velocidad 3 y medio y temperatura varoma.
Al terminar el tiempo, añadir el pescado, la cebolla troceada, el pimiento a trozos, un tomate, perejil, 1 litro de agua, los 3 dientes de ajo sin pelar, los clavos de olor y el azafrán, y cocer 25 minutos a 100º y velocidad 1. Colar y dejar reposar.
Este caldo se puede emplear después para hacer fideuá, arroz a banda, gazpachos, arroz meloso, etc.
Vinos para acompañar
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