Mousse de frambuesa con trufa

30-60 minFácil

Ingredientes

2 comensales

50 gr de frambuesas
50 gr de nata para montar
1 clara de huevo
1 cucharada de azúcar
75 gr chocolate negro
25 ml de nata
cacao en polvo sin azúcar

Triturar las frambuesas con la batidora.
Añadir el azúcar y mezclar bien. Montar la nata y añadirla al puré de frambuesa.
Montar las claras a punto de nieve fuerte e incorporarla a la preparación anterior con mucho cuidado y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Rellenar los vasitos con la mousse y dejarlos reposar en el frigo durante al menos 6 horas.
Rallar el chocolate. Calentar la nata hasta que llegue a hervir; retirar del fuego y añadir el chocolate rallado.
Remover hasta su completa disolución. Dejar enfriar en un cuenco fuera del frigorífico y cuando esté frio meter
en el frigo y dejar reposar 2-3 horas o hasta que la mezcla esté dura.
Pasado este tiempo hacer pequeñas bolitas y pasar por el cacao en polvo. Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Servir la mousse acompañada de una o dos trufas.

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