Mejillones en escabeche

>2 horasFácil

Ingredientes

4 comensales

- 500 gr de mejillones
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 vaso de Aceite
- 1 vaso de Vinagre

Poner el aceite a calentar y añadir los dientes de ajo en láminas, la hoja de laurel, los clavos de olor y por último el pimentón.
Cocinamos a fuego medio por espacio de unos 3 o 4 minutos, le añadimos el vinagre y reservamos.
Limpiamos los mejillones y los vamos a cocer al vapor, para ello ponemos los mejillones en una olla con agua que cubra hasta aproximadamente la mitad del volumen de los mejillones y dejamos a fuego suave y tapados hasta que
se abran todos.
Eliminamos las cascaras y ponemos los mejillones cocidos en el escabeche removiendo bien para que se impregnen perfectamente.
Tapamos con papel film y dejamos un día entero en el refrigerador antes de consumir.

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