También te puede gustar
Salsa de trufa
1 lata de trufa
8 cebollitas francesas
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 puerros (sólo la parte blanca)
1 diente de ajo
1 cubilete de vino blanco o tinto
1 pastilla de caldo de carne
100 gramos de nata
El caldo de la trufa
50 gramos de brandy
Pimienta
Preparación
Pelar la trufa y reservar.
Echar la parte negra en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo, y trocear 8 segundos a velocidad 3 y medio. Limpiar los residuos de las paredes con ayuda de la espátula y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.
Añadir los demás ingredientes, excepto la trufa, y programar de nuevo 5 minutos a la misma velocidad y temperatura. Para conseguir una salsa más fina, triturar 15 segundos a velocidad 8.
Un vez parada la máquina, agregar la trufa picada, mezclar con la espátula y rectificar la sazón.
Vinos para acompañar
Comentarios
Cocinando con Pitu
Más de Pitu
Búsquedas relacionadas
- Crema de trufa
- La trufa
- Pintada Asada a la salsa Demi-Glas y endivia caramelizada con Patatas a lo Pobre y Trufa del
- Receta trufas
- Recetas con trufa
- Recetas de trufas
- Revuelto de trufas
- Salsa de alioli de trufa
- Salsa de trufa
- Salsa de trufa para carne
- Salsa de trufa para solomillo
- Salsa de trufas
- Salsa trufa
- Solomillo con salsa de trufa
- Trufa
- Trufa chocolate
- Trufa de chocolate
- Trufa para relleno
- Trufas
- Trufas de chocolate